Кухня хорватского побережья

Средиземноморская кухня славится своим неповторимым вкусом, изысканностью и полезными для здоровья рецептами. Здесь присутствуют нотки Италии, влияние Европы и Востока, но при этом сохранена индивидуальность и особенности местного колорита.

Рыба

Волны Адриатического моря скрывают более 350 видов рыб. Здесь водится тунец, морской окунь, скумбрия, сардина, зубатка и другие неиссякаемые источники протеина. Способы приготовления почти также многочисленны: из неё готовят ароматные супы и ризотто, жарят на гриле и углях, запекают, маринуют и делают густое рагу с добавлением красного вина и паприки.

Морепродукты

Средиземноморскую кухню нельзя представить без свежих морепродуктов. Местные шеф-повары приготовят для вас изысканные мидии на пару с рисом, устрицы с лимонным соком, жареного адриатического осьминога в тёмном пиве, фаршированные кальмары, моллюски в душистом бульоне, омары и крабы под соусом.

Мясные блюда

Вам обязательно стоит отведать знаменитый пршут, традиционное мясное хорватское блюдо — истарский или далматинский нежный окорок, копчёный на углях, затем вяленый на солнце и морском ветре. Тонко нарезанные, прозрачные ломтики мяса подаются с овечьим сыром, луком и оливкам.

Типичное для далматинской кухни блюдо паштицад — тушёная в вине говядина. Рецепт блюда имеет множество вариаций и передаётся из поколения в поколение.

Гарниры

В качестве гарнира в Хорватии используются овощи: спаржа, помидоры, картофель, артишоки и капуста. Из-за влияния итальянской кухни, здесь очень популярны макароны. Кроме классических спагетти и ньокки, вы сможете отведать местные макаронные изделия домашнего приготовления.

Приправы

Местные блюда готовятся с добавлением свежих и засушенных пряных трав — лавровым листом, базиликом, шалфеем, оригано, эстрагоном, розмарином, петрушкой, чёрным и красным перцем. Потрясающие маслины и оливковое масло являются одними из основных ингредиентов практически любого блюда.